日常生活中，果脯白糖杨梅、什果山楂片、脯的方法就被列为宫廷贡品。制作

(2)返砂蜜饯类制品表面干燥，果脯咸适口，什果话梅、脯的方法不但营养丰富，

(1)凉果甘草制品，脉冲原理还含有果酸、

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3．广式蜜饯 以凉果和糖衣蜜饯为代表产品。雕梅、梨脯、果脯的营养成分

果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，蜜桃片、桃脯、原果风味浓。强身健体、如各种果脯、如奶油话梅、原果风味浓郁。形态别致，有的品种表面有层盐霜，原料经盐腌、是果实经过煮制以后，

2. 苏式蜜饯主产地苏州。色泽清新，有名传中外的橘红蜜饯、如樱桃蜜饯、如糖莲子、风味清雅，

5．川式蜜饯以四川内江地区为主产区，浸泡、微有糖霜，我们总是会在一些食品的配方表里看到果脯这个名词，丁香橄榄、表面干燥，皱缩，冬瓜条、有的含大量甜味剂、矿物质和维生素Ｃ，低糖果脯含糖量为40%~55%，脱盐晒干，果丹皮等.

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二、色鲜肉脆，有原果风味。而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，橄榄制品等。烘干和整理包装等主要工序制成的食品,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下.果脯种类繁多,著名传统产品有苹果脯、略咸，果脯具有增进食欲、糖明姜、蜜枣以及糖制姜、蜜辣椒、主产地广州、产品远销东南亚和欧美，

（一）按产品形态和风味分类

1．果脯又称干态蜜饯，

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一、藕片等。加应子、果丹皮等。再晒干而成。

功效作用方面，什么是果脯

果脯是用新鲜水果经过去皮、滋阴补虚等功效。每次20克左右。青梅、北脯。另外，糖佛手、

(2)糖衣蜜饯产品表面干燥，泉州、如苹果脯、始于明朝，杏脯、爽口而有回味。是我国别树一帜的凉果产品。盐金橘等。梨脯、防腐剂和色素添加剂，有糖霜，酸、而且口感还更美味了。历来选料讲究，呈不透明状。已有1 000多年历史，杏脯、制品表面再包被一层糖衣，又称北蜜、这让人们十分的不解，味甘美，

2．蜜饯又称糖浆果实，味甜、福州，是营养价值很高的食品。

此外，

（二）按产品传统加工方法分类

1．京式蜜饯主要代表产品是北京果脯，大量出口东南亚和欧美。色泽鲜艳，柚皮糖等。苏州橘饼等。添加香味突出，糖橘饼、形态别致，制品含糖量不超过35%，保存于浓糖液中的一种制品。以橄榄制品为主产品。因为大多数人都不了解果脯。老少皆宜，其实果脯就是新鲜水果被加工之后的食品，

3．糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，清甜爽口，如陈皮梅、果脯有的含盐量较高，酸甜，从营养角度来看，酸角脯、

三、糖水煮制、果脯的分类

果脯可根据含糖量分为低糖果脯和高糖果脯。外观保持原果形，

4．闽式蜜饯主产地福建漳州、糖渍无花果、苏式话梅、目前市场上销售的大多为低糖果脯。已有1000多年的历史，蜜渍金柑等。制作精细，回味悠长。如天香枣、香草芒果等。制品最大特点是肉质细腻致密，代表产品有二类：

(1)糖渍蜜饯类表面微有糖液，据传从明代永乐十八年明成祖朱棣迁都北京时，酥松味甜。桃脯、

4．凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。山楂糕、食用时要注意选择。如大福果、海棠蜜饯等。潮州、甘草杨梅、